【第284号】 3ヶ月で売上を2倍にする方法 パート1
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こんにちは、鬼頭です。
ものすごく久々のメルマガです。
気がつけば、前回のメルマガを出して2ヶ月が経ちました(笑)
この2ヶ月は、個人的な話なのですが、
自宅の引越しがあり、リフォームやらなんやらで、
気持ち的に、非常に慌しい時期でもありました。
なんとなく、気分が落ち着かないので、
メルマガを書く気力が起きなかったという感じでした。
リフォームも、明後日で終わりますので
それにシンクロするように、気持ちが落ち着きを
取り戻しつつあります。
その結果としての、メルマガ配信、みたいな。
とはいえ、メルマガを書かずとも、仕事は忙しく
加盟契約も新規出店も着々と増えていくという
不思議な2ヶ月でした。
また、この2ヶ月間、自分自身の大きな取り組みとして
直営店舗のテコ入れを本格的に行った2ヶ月でもありました。
弊社の直営店舗は、愛知県の半田市にあります。
1店舗で、カフェとラーメンとデリバリー3業態を
行っているという奇跡的な直営店です(笑)
この4月以降、組織上の問題があり、
売り上げを、大きく落として赤字転落していたこの直営店を、
8〜9月の間に、完全再生しようと思い、
腰をすえて取り組みました。
再生の柱は、カフェ業態の売り上げを大幅に上げることです。
これには、直営店舗の完全黒字化だけでなく、
来年以降、カフェ業態を本格的にFC展開したい
というビジョンもありました。
カフェ業態は、居酒屋業態と
ビジネスの性質が良く似ており
ながく居酒屋経営をやってきた自分には、
非常に親和性が高い業態だと思っています。
また、人材不足が激しい飲食業界で唯一
人集めに困らない業態というのも魅力でした。
もろもろの理由があるとはいえ、
今回の赤字転落を機に、怒涛の業態改善を行い、
いっそのこと世界に通用するカフェ業態にしようと
思ったしだいです。
現在2店舗あるFC店への、フィードバックを
徹底的に行いたいという思いもあります。
そんなこんなで、この2ヶ月でカフェ業態のテコ入れに
自分の意識の大部分を注いだのですが、
10月の出足の数字を見ている限り、
なんと!7月の売上げの2倍になりそうです。
わずか3ヶ月で、売上2倍とかマジでネ申だし、
と我ながら思います。
飲食業というのは、売上を担保するものがありませんので
気を抜くことができませんが、
現状を見る限り、完全に再生したといっても
いいのではないかと思っています。
今日は、自分がわずか2ヶ月で、売上を2倍にして
一気に黒字転換を実現したプロセスについて書きたいと思います。
損益トントンもしくは赤字店舗を抱えている経営者さんにとっては
かなり有益なメルマガになると思います。
完全に有料メルマガの内容です!
震えて読めっ!!!
さて、最初に言っておきたいのは、
現時点で、あまり上手くいっていない事業を
好転させるために必要なのは
「攻めの姿勢」以外に無いということです。
多くの経営者を見ていて感じるのですが、
ちょっと上手くいかない事業が出てくると、
すぐに縮小均衡させようとします。
事業の状況にもよるのですが
コストダウンだけで事業を再生することなんて
絶対に不可能です。
守りではなく攻め!!
しかも、緩い攻めではなく、「フルスイング」のみが
事業を好転させるためには必要なんです。
振り切った後に、膝をつくレベルの「フルスイング」
が必要なのです。
続きは次回に!!
じゃあのののんっ。
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